高分子タンニンの酵素的架橋反応

• 松尾 友明

• 国立大学法人　鹿児島大学

タンニンは、植物の幹、皮、葉、実等から抽出される天然物であり、一般に皮なめし剤として用いられている環境に優しい物質である。タンニンには、ピロガロール系の加水分解型タンニンとカテコール系の縮合型タンニンがある。加水分解型タンニンは比較的低分子であることも手伝って、漢方薬など多くの植物材料から単離、同定が進み、基礎的な研究がほとんどこの型のタンニンだけを用いてなされていた。一方、縮合型タンニンは明確には同定されていなかった。1989年Weingesは無色の植物抽出物を酸で加熱した際にアントシアニジンを生じる物質をプロアントシアニジンと名づけた。そして構成成分がflavan-3-olsで複数の連結したフラボノイド単位からなる物質をプロアントシアニジンと定義づけた。従来縮合型タンニンと呼ばれていた多くの果実成分の実体がプロアントシアニジンポリマーであることが明らかにされ、縮合型タンニン（プロアントシアニジンポリマー）に関する研究が多くなされている。

前記タンニンの原料となる植物は植林等により供給することができ、前記植林のサイクルは、例えば、南アフリカのブラックワットルの場合、１０年サイクルといわれている。従って、前記タンニンは、南洋材の伐採のように地球環境に負荷をかけることなく永続的に供給することができ、石油製品から製造される合成樹脂等のように資源の枯渇を顧慮する必要もない。

高分子タンニンは天然ポリフェノールが持つ抗酸化・活性酸素除去作用、タンパク質との結合性、重金属との結合、アルカロイドやアルデヒドとの結合などの性質を有し、抗菌性、抗酸化性、消臭性、抗ウイルス、抗ダニ性ゲル、及びタンパク質、重金属、アルカロイドの吸着樹脂の材料としての用途が期待されている。

本発明者は、ホウ酸、リン酸、カルシウム塩等を用いて架橋を行い、高分子タンニンのゲルを作成する技術について既に特許出願をしている（例えば、特許文献１参照）。

一方、高分子タンニンと酵素（タンパク質）は一般に強く結合して、沈澱を作るため、多くの酵素も失活して作用しないことが知られている（例えば、非特許文献１参照）。

【特許文献１】
国際公開第２００６／０８５５４１号パンフレット
【非特許文献１】
農業および園芸、第７５巻、第１号（２０００年）第３～１３頁、果実のタンニンと関連化合物の化学と利用［１］

本発明は、高分子タンニンの酵素的架橋反応による高粘性溶液、ゲル及び樹脂の製造方法に関する。

• C12P  17/06      ６員環をもつもの，例．フルオレセイン

• 4B064AC19 縮合多環
• 4B064CA21 酵素、酵素前駆体（ＦＷ）
• 4B064CB11 酸化
• 4B064CD01 無機化合物
• 4B064CD05 Ｏ含有
• 4B064CD06 アルコール
• 4B064DA16 化学工学；浄化、環境保全
• 4F070AA64 天然樹脂
• 4F070AB02 酸化又は酸素含有基の導入
• 4F070AC24 過酸化物
• 4F070AC59 他に属さない天然有機化合物
• 4F070AC96 他に属さない天然高分子例・木粉
• 4F070AE08 架橋剤、加硫剤、それらの助剤、促進剤
• 4F070GA05 過酸化物によるもの
• 4F070GB06 水中での
• 4F070GB09 架橋（硬化）剤又は触媒の供給手段に特徴
• 4F070GC01 特定形状、構造のもの